【檢查標準】東至縣市場監(jiān)督管理局特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營檢查標準

檢查

項目

序號

檢  查  內(nèi)  容

評分標準

分值

得分

備注

1.食品安全自查

*1.1

是否具有食品安全自查制度。

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1

*1.2

按照自查制度規(guī)定，是否定期對食品安全狀況進行檢查評價。

1

*1.3

經(jīng)營條件發(fā)生變化或自查發(fā)現(xiàn)問題，不符合食品安全要求的，是否立即采取措施整改。

1

*1.4

自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險時，是否立即停止經(jīng)營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告。

1

2.食品安全追溯體系

*2.1

是否具有食品安全追溯體系，按照法律法規(guī)規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

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2

3.許可及備案

3.1

食品經(jīng)營許可證是否合法有效。

現(xiàn)場檢查

0.5

3.2

僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營者是否依法進行備案。

0.5

3.3

實際經(jīng)營事項是否與僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表中相關(guān)內(nèi)容相符。

0.5

3.4

是否在經(jīng)營場所顯著位置公示食品經(jīng)營許可證正本，或以電子形式公示。

0.5

3.5

通過第三方平臺進行交易的食品銷售者是否在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示食品經(jīng)營許可證（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）；通過自建網(wǎng)站交易的食品銷售者是否在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示食品經(jīng)營許可證（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）。

0.5

3.6

是否發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止性行為：

①偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證或備案編號。

②未獲得許可或取得備案，開展食品銷售活動。

③超出許可經(jīng)營項目范圍開展銷售活動。

1

4.場所及布局

4.1

與有毒、有害場所以及其他污染源是否保持規(guī)定的距離，廢棄物是否合理存放和銷毀。

現(xiàn)場檢查

1

4.2

是否具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存、銷售等場所。

0.5

4.3

場所環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，地面、墻面、頂面是否干燥、無滲水、無霉變。

1

*4.4

是否具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，避免食品接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。

1

*4.5

進口冷鏈食品是否做到專用通道進貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售，不得與其他食品混放貯存和銷售。

1

4.6

庫房是否與生活區(qū)分開；庫存產(chǎn)品是否分類分區(qū)、隔墻離地擺放；庫房是否設(shè)貨位標識，出入庫記錄，確保貨物先進先出。

1

5.設(shè)施設(shè)備

5.1

是否具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備。

現(xiàn)場檢查

1

5.2

用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

0.5

5.3

使用的洗滌劑、消毒劑是否對人體安全、無害。

0.5

6.禁止銷售的食品

*6.1

是否發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；

（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（八）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（十一）無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

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5

7.食品安全管理制度

7.1

食品銷售企業(yè)是否建立食品安全管理制度。

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1

食品銷售企業(yè)

*7.2

是否對職工開展食品安全知識培訓。

1

7.3

是否加強食品檢驗工作。

0.5

8.人員管理

8.1

食品銷售企業(yè)主要負責人是否落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

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1

食品銷售企業(yè)

8.2

是否配備食品安全管理人員，對其開展培訓和考核。

0.5

8.3

食品安全管理人員是否經(jīng)考核并具備食品安全管理能力。

0.5

8.4

食品安全管理人員是否接受食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督抽查考核，考核情況公布。

0.5

8.5

是否建立從業(yè)人員健康管理制度。

0.5

*8.6

從事接觸直接入口食品工作的人員是否每年進行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。

1

*8.7

在崗從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員是否存在患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況。

1

8.8

是否發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)行為：

①被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)申請食品經(jīng)營許可，或者從事食品銷售管理工作、擔任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員。

②因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，從事食品銷售管理工作，擔任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員。

1

9.標簽、

說明書

*9.1

預(yù)包裝食品包裝上是否有標簽。標簽標明的內(nèi)容是否符合法律、法規(guī)以及食品安全標準規(guī)定的各類事項。

1

*9.2

食品添加劑是否有標簽、說明書和包裝。標簽上是否載明“食品添加劑”字樣。提供給消費者直接使用的食品添加劑，標簽上是否注明“零售”字樣。標簽、說明書的內(nèi)容是否符合法律、法規(guī)以及食品安全標準規(guī)定的其他事項。

1

*9.3

進口預(yù)包裝食品、食品添加劑是否有中文標簽；依法應(yīng)當有說明書的，是否還有中文說明書。標簽、說明書標示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求。

現(xiàn)場檢查

1

9.4

標簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項是否顯著標注，容易辨識。轉(zhuǎn)基因食品是否按照規(guī)定顯著標示。

1

*9.5

是否發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：

①標簽、說明書有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能；

②食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內(nèi)容不符；

③對保健食品之外的其他食品，聲稱具有保健功能；

④進口的預(yù)包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合法律法規(guī)標準相關(guān)規(guī)定。

1

10.溫度

全程控制

*10.1

是否建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

現(xiàn)場檢查

2

10.2

是否配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。

1

*10.3

是否按照標簽標示或相關(guān)標準的溫度、濕度等要求銷售、貯存、運輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等要求的食品。

2

11.購銷

過程控制

*11.1

是否查驗食品供貨者的許可證（或備案信息采集表）和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

現(xiàn)場檢查，查看資料（隨機抽查2個以上品種，不符合要求每項加2分，加完為止。）

4

*11.2

是否查驗食品添加劑供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，記錄所采購食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

4

*11.3

食品銷售企業(yè)是否建立食品進貨查驗記錄制度。

現(xiàn)場檢查，查看資料（未建立進貨查驗記錄，加2分；隨機抽查2個以上品種，記錄不完整的，缺一項加1分，加完為止。）

2

食品銷售企業(yè)

*11.4

查驗記錄是否完整，查驗記錄應(yīng)包含所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

3

*11.5

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)是否建立食品銷售記錄制度。

現(xiàn)場檢查，查看資料（無銷售記錄的，加2分，隨機抽查2個以上品種，銷售記錄不完整的，缺一項加1分，加完為止）

2

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)

*11.6

是否如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

3

11.7

銷售的無包裝直接入口食品，是否使用無毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施。

現(xiàn)場檢查

0.5

*11.8

銷售的散裝食品，是否在容器、外包裝上標明食品的名稱、成分或配料表、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

1

*11.9

銷售的散裝食品標注的生產(chǎn)日期與生產(chǎn)者在出廠時標注的生產(chǎn)日期是否一致。

1

11.10

包裝或分裝食品的包裝材料和容器是否無毒、無害、無異味，并符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求。

0.5

*11.11

包裝或分裝的食品，是否更改原有的生產(chǎn)日期、延長保質(zhì)期。

1

*11.12

食品與非食品、生食與熟食的盛放容器是否混用。

1

*11.13

普通食品與特殊食品、藥品是否混放銷售。

1

11.14

臨近保質(zhì)期的食品分類管理，是否作特別標示或者集中陳列出售。

1

11.15

酒類經(jīng)營者在銷售場所顯著位置是否設(shè)置不向未成年人銷售酒的標志。

0.5

酒類經(jīng)營者

11.16

是否向未成年人銷售酒。

0.5

*11.17

經(jīng)營場所食品廣告或宣傳的內(nèi)容是否真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

現(xiàn)場檢查，查看資料

1

11.18

是否發(fā)現(xiàn)利用包括會議、講座、健康咨詢在內(nèi)的任何方式對食品進行虛假宣傳；是否發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息。

0.5

11.19

經(jīng)營的進口預(yù)包裝食品是否有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。

0.5

12.貯存

過程控制

12.1

經(jīng)營場所外設(shè)置倉庫（包括自有和租賃）的，是否向發(fā)證地市場監(jiān)管部門報告，副本上載明倉庫具體地址。外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的，是否在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)管部門報告。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.5

12.2

貯存食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。

0.5

*12.3

是否在散裝食品貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

1

*12.4

是否按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

1

*12.5

食品與非食品、生食與熟食的貯存容器是否混用。

1

*12.6

是否發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同貯存。

1

*12.7

委托貯存食品的，是否選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，審核其食品安全保障能力，是否監(jiān)督其按照保證食品安全的要求貯存食品。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，是否審查其備案情況。

1

*12.8

接受委托貯存食品的，是否留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復印件（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）。如實記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時間等內(nèi)容。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。

1

13.運輸

過程控制

13.1

運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害、保持清潔，防止食品污染。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.5

*13.2

是否發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同運輸。

1

*13.3

委托運輸食品的，是否選擇具有合法資質(zhì)的運輸服務(wù)提供者，查驗其食品安全保障能力，監(jiān)督其按照保證食品安全的要求運輸食品。

1

14.食品

召回

14.1

銷售者發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康后，是否立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認為需要召回的，是否配合生產(chǎn)者立即召回。由于食品銷售者的原因造成其經(jīng)營的食品有上述情形的，由食品銷售者召回。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.5

14.2

對召回的食品是否采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。

0.5

14.3

對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時是否向消費者明示補救措施。

0.5

14.4

食品召回和處理情況是否向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，是否提前報告時間、地點。

0.5

15.委托

生產(chǎn)

15.1

委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，是否審查其生產(chǎn)資質(zhì)，留存相關(guān)證明文件。

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0.5

15.2

是否對委托生產(chǎn)者生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責。

0.5

16.食品安全事故處置

16.1

食品銷售企業(yè)是否制定食品安全事故處置方案。

查看資料

1

食品銷售

企業(yè)

16.2

是否定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

1

*16.3

發(fā)生食品安全事故的，是否按規(guī)定上報所在地市場監(jiān)督管理部門。

2

17.其他

*17.1

檢查結(jié)果對消費者有重要影響的，是否在經(jīng)營場所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查。

現(xiàn)場檢查

1

17.2

監(jiān)督檢查結(jié)果、市場監(jiān)管部門約談經(jīng)營者情況和經(jīng)營者整改情況是否記入食品經(jīng)營者食品安全信用檔案。對存在嚴重違法失信行為的，是否按照規(guī)定實施聯(lián)合懲戒。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.5

17.3

檢查結(jié)果信息形成后是否20個工作日內(nèi)向社會公開。

0.5

18．食用農(nóng)產(chǎn)品

18.1

是否具有食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。

現(xiàn)場檢查，查看資料

1

18.2

是否如實記錄所采購的食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

1

*18.3

經(jīng)營的豬肉是否按規(guī)定具有檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測報告；其它畜禽肉是否按規(guī)定具有檢疫合格證明。

1

19．特殊食品

*19.1

銷售特殊食品時是否查驗并保存供貨者的許可資質(zhì)、產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證、出廠檢驗合格證或者產(chǎn)品檢驗報告、進口產(chǎn)品檢驗檢疫證明或入境貨物檢驗檢疫證明等材料。進貨和銷售記錄是否能滿足查驗和追溯要求。注冊或者備案憑證應(yīng)與實際商品相符，且在有效期內(nèi)。

現(xiàn)場檢查，查看資料

1

*19.2

特殊食品的標簽、說明書是否與注冊或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標簽、說明書是否載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量，不涉及疾病預(yù)防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.8

*19.3

進口特殊食品是否有中文標簽且必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼。

現(xiàn)場檢查

0.7

*19.4

特殊食品是否與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品銷售是否設(shè)立專柜（或?qū)^(qū)）。是否在特殊食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，分別標明“保健食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“特殊醫(yī)學用途配方食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或?qū)^(qū)）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）。

現(xiàn)場檢查

1.5

*19.5

銷售特定全營養(yǎng)配方食品的是否為醫(yī)療機構(gòu)和藥品零售企業(yè)。

現(xiàn)場檢查，查看資料。

0.7

19.6

銷售的保健食品標簽是否設(shè)置警示用語區(qū)，標注“保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示用語。保健食品經(jīng)營者是否在經(jīng)營保健食品的場所、網(wǎng)絡(luò)平臺等顯要位置標注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。

現(xiàn)場檢查。

0.3

19.7

是否對距離保質(zhì)期不足一個月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施。

現(xiàn)場檢查

0.3

*19.8

是否存在通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.8

*19.9

是否宣傳聲稱嬰兒配方食品全部或者部分替代母乳。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.7

*19.10

保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品的廣告是否廣告審查部門審查批準，取得廣告批準文件，并與批準內(nèi)容相一致。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.7

19.11

是否對0-12個月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進行廣告宣傳。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.3

*19.12

網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品的銷售主頁相關(guān)信息是否與產(chǎn)品注冊證書或備案憑證、廣告審查批準等信息相一致，銷售頁面刊載內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等禁止標志內(nèi)容。

現(xiàn)場檢查，查看資料

0.8

*19.13

網(wǎng)絡(luò)銷售保健食品的頁面是否顯著位置標明“本品不能代替藥物”。網(wǎng)絡(luò)銷售特殊醫(yī)學用途配方食品，銷售頁面是否顯著標示“請在醫(yī)生或者臨床營養(yǎng)師指導下使用；不適用于非目標人群使用；本品禁止用于腸外營養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語。

現(xiàn)場檢查

0.7

*19.14

特定全營養(yǎng)配方食品是否進行網(wǎng)絡(luò)交易。

現(xiàn)場檢查

0.7

總  計

100

[   ]

檢查結(jié)論及處理意見

（可另附表）

被檢查單位意見

（可另附表）

檢查人員簽名：

[手簽名]

                   年  月   日

被檢查單位法定代表人（負責人）或其授權(quán)人簽名：

[手簽名]

                        年  月  日（章）