安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于火鍋的消費(fèi)提示

四要注意衛(wèi)生。生食和熟食不能混放在同一容器內(nèi),夾取生食采用專用工具，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進(jìn)入消化道，引起胃腸道感染；盡量選擇分餐方式，使用公筷、公勺，避免個(gè)人餐具在公用餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

五要葷素搭配。合理搭配，均衡營養(yǎng)，葷、蔬比例要控制；綠葉類蔬菜不宜煮過長時(shí)間，易會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，稍有變色即可食用；肉類要煮透，否則肉類中含有的細(xì)菌、寄生蟲可能未被完全殺死，易造成胃腸道感染。

六要健康飲食。嗜好過度“咸香辛辣”、燙嘴燙心，會(huì)刺激口腔、胃腸；就餐時(shí)間太長會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂；飽食后立即飲用冷飲，胃腸道經(jīng)歷“冰火兩重天”會(huì)誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。

二、火鍋店主看過來

規(guī)范火鍋底料和蘸料的管理。不采購質(zhì)量低劣油脂，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì)，規(guī)范食品添加劑使用行為。

規(guī)范其他原材料的源頭管控。加強(qiáng)供應(yīng)商的資質(zhì)索取審核力度，在食材運(yùn)輸及門店驗(yàn)收保管方面，嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行有效期管理，做到食材源頭管控。

規(guī)范餐飲工具消毒工作。保持后廚清潔、衛(wèi)生，對(duì)食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后要及時(shí)清洗消毒。

規(guī)范餐飲人員崗位培訓(xùn)。保證店內(nèi)工作人員持健康證上崗，做好人員篩選和培訓(xùn)，確保工作人員具備專業(yè)技能和素養(yǎng)。

規(guī)范餐飲設(shè)施，提高安全意識(shí)。注意保持室內(nèi)通風(fēng)，留意消防通道，增強(qiáng)防火意識(shí)，避免發(fā)生消防安全事故。