【健康科普】正確食用碘鹽防治碘缺乏病

碘缺乏病是指由于自然環(huán)境缺乏碘，胚胎發(fā)育到成人期攝入碘不足所引起的一組有關(guān)聯(lián)疾病的總稱。它包括地方性甲狀腺腫、克汀病、地方性亞臨床克汀病、單純性聾啞、流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎、先天性畸形等。人們熟知的“大脖子病”是碘缺乏病的其中一種。

食物是體內(nèi)碘的主要來源。如果我們生活環(huán)境的土壤含碘少，生長在這種土壤上的動植物含碘也少，吃了低碘的動植物，就會碘營養(yǎng)不足。一旦碘營養(yǎng)不足，身體機能就會受到不好的影響，所有人都不能幸免，特別是婦女和兒童。碘攝入不足對人類最大的危害是影響智力發(fā)育，缺碘引起的輕度智力低下十分普遍，嚴重缺碘會造成呆傻等殘疾。

為盡快控制并消除碘缺乏危害，國家一直在監(jiān)測現(xiàn)階段小學生和孕婦碘缺乏狀況，調(diào)查結(jié)果表明，部分碘缺乏病發(fā)生是因為購買了未加碘私鹽，或是不懂正確的烹調(diào)加鹽方法，蒸煮時過早放入食鹽，造成碘揮發(fā)過多所致。

防治碘缺乏病最有效、最簡單的方法是食用碘鹽。碘是易揮發(fā)微量元素，正確的存放和食用方法如下：購買合格的小包裝碘鹽；碘鹽不要長期存放在敞口容器，而宜盛放在有蓋的棕色玻璃瓶或瓷缸中，置于陰涼、干燥處，遠離爐火；不要用油炒碘鹽，炒菜、做湯待出鍋時適量放入碘鹽。